男子切生猪肉一个错误操作，竟聋了！这个细菌不得不防……
无肉不欢”的肉食星人，注意了，吃肉除了长胖这个小缺点，还有个大风险哦——操作时一个不小心可能把自己送医院！
日前，广东汕头的厨师黄先生在用带小伤口的大拇指直接接触生猪肉后，突然发高烧，恶心呕吐，经医后病情虽然好转，但是随后出现听力急剧下降的情况。经医生诊断感染了猪链球菌，并患上了一种罕见的疾病——脑膜炎型猪链球菌病。听力下降属于猪链球菌脑膜炎的后遗症。
江江和苏苏搜索了下，此前也有人处理生猪肉时因为手上的一个倒刺伤口而感染猪链球菌，差点送命。
那，问题来了——猪链球菌到底是啥？猪链球菌病又是啥？徒手处理生猪肉，在日常不过了，那要怎么预防呢？
猪链球菌，到底是啥？
猪链球菌（Streptococcus suis）是兼性厌氧的 G+ 球菌，外周有多糖荚膜包绕。猪链球菌通常定植于猪的扁桃体与鼻窦，也可见于牛与其它哺乳动物。
猪链球菌共有 35 个血清型。部分血清型，特别是 2 型具有致病性，可导致猪、其它动物与人类患病。
感染人群和途径：主要是养猪农户、屠宰工、肉类加工企业工人、兽医等，在接触病猪时，致病菌通过破损皮肤或猪咬伤侵入人体。也有因食用未煮熟的猪肉或内脏而感染的，但较为少见。
猪链球菌惧怕高温，只要加热到100℃就可以被立即杀死，在60℃以上的温度下炖煮10-12分钟也能被完全杀灭。
什么是猪链球菌病？
有哪些症状？
猪链球菌病是一种由猪链球菌感染人而引起的、人畜共患的疾病，感染源主要是病（死）猪，人与人之间还未出现过传染案例。
一般感染了猪链球菌后4小时至7天内就会发病，平均2至3天出现症状。
早期诊断及时治疗后，多数患者可以治愈，但部分患者会留下后遗症。
通常根据细菌侵入的部位有不同，猪链球菌病还有四类不同程度的临床表现。
1、普通型 ①突然发病，畏寒，发热伴全身不适。 ②头痛、肌肉酸痛、腹痛、腹泻。 2、脑膜炎型或脑膜脑炎型（最常见） ①头痛、高热、头痛，还会呕吐和意识障碍。 ②经常并发听力障碍或面瘫和看东西有重影。 ③比较容易痊愈，病死率较低。 3、休克型 ①大多数会突然发烧。 ②早期多会并发胃肠道症状、休克。 ③病情会迅速恶化，出现如呼吸窘迫综合征、心力衰竭和急性肾衰等症状。 ④部分患者手脚会出现淤血瘀斑。 ⑤难以痊愈，病死率极高。 4、混合型 同时具有第二种的脑膜炎型和第三者的休克型表现。 做好这几点，远离猪链球菌病！ 猪链球菌病虽可怕，但大众也无需太恐慌。一般情况下，在市场购买的猪肉是经过检疫的，集中定点屠宰，是有安全保障的。不过，做好预防还是很有必要的，注意以下几点： 01 料理猪肉时请戴手套 在处理和加工生猪肉的 时候，建议佩戴手套，尤其是手上有伤口、倒刺时，接触猪肉不仅有感染猪链球菌的风险，也容易感染其他细菌导致伤口发炎、不愈合等症状。（所以请不要嫌麻烦，为家里准备一副料理专用的手套吧。）
02
不买不明来源的猪肉
来历不明的猪肉通常没有经过相关部门的检验，很可能存在疾病、寄生虫、死猪等情况，不建议购买这种猪肉。 03 生熟菜板分开用，食物要煮熟煮透。 加工菜品时，生熟菜板应该分开使用，如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀就不要再去切熟食了，否则会污染食品。 对菜板、洗菜池等也要加强清洗，并且养成定期消毒的习惯。食物烹饪要烧熟煮透。
另外，生猪肉的屠宰、加工和销售等从业人员，在接触猪或生猪肉时，不要在环境中暴露出伤口部位，减少被感染的风险。
如果有感染猪链球菌的症状了，请务必遵循早发现、早诊断、早隔离、早治疗的原则，及时去正规医院接受治疗。