营养误区大揭秘 | 多吃鱼、肉类就更健康吗？是时候让你知道真相了！
相信你一定听过这样的说法：主食的营养价值不如鱼、肉类，所以多吃点鱼、肉类食品就能满足人体的需要了，甚至还有人认为不吃主食就能减肥。
那么，这些说法是真的吗？
主食吃得越少越好吗？ 许多人认为碳水化合物是血糖的唯一来源，不了解蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转变为血糖，所以他们严格限制主食，并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物，盲目鼓励吃动物性食物。这种做法只注意到即时血糖效应，而忽略了总能量、脂肪摄人量增加的长期危害。因此，将这个备受争议的减肥膳食模式盲目用于正常人，是不正确的，会产生很大的负面作用。实际上，无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。食物碳水化合物的能量在体内更易被利用，食物脂肪更易转变为脂肪储存。 多吃鱼、肉利于身体健康吗？ 鱼、肉类均属于动物性食物，是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，是日常饮食中不可缺少的重要组成部分。动物性食物中的蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要。但是，鱼、肉类食物也并不是吃得越多越好，如果摄入这类食物过多，同样会导致很多不利于健康的问题： 1.动物性食物，尤其是禽畜肉类食物，一般都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可能增加患心血管疾病的危险性。 2.鱼、肉类动物性食物吃得过多，必然会影响其他类食物的摄入，如导致蔬菜水果和主食摄入减少，引起膳食平衡被打破，从而引发健康问题。 主食营养不如鱼、肉类营养好？ 食物没有优劣，不存在一种食物一定比另外一种食物更有营养之说。人类的食物应该是多种多样的，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 如何正确认识谷类食物的营养价值？ 由于谷类食物摄入比例较大，目前谷类食物仍是我国居民膳食蛋白质的重要来源。谷类所含的碳水化合物主要是淀粉，消化利用率很高，是人类最理想、最经济的能量来源。谷类脂肪虽然含量低，但是主要为不饱和脂肪酸，对于降低血清胆固醇、防止动脉粥样硬化有积极作用。谷类含矿物质约为1.5~3%，以谷皮和糊粉层含量最多，其中约一半为磷。谷类的钙含量并不高。谷类是我国居民膳食中B族维生素的重要来源，如泛酸、尼克酸、硫胺素和核黄素等。在小米和黄玉米中，还含有少量胡萝卜素和维生素E。 鱼、肉类食物怎么吃最合理？ 鱼和禽肉是“白肉”，与畜肉相比，脂肪含量相对较低，不饱和脂肪酸含量较高，特别是鱼类，含有较多的多不饱和脂肪酸，对于预防血脂异常和心脑血管疾病等具有重要作用。畜肉类在我国主要以猪肉为主，含有饱和脂肪酸较多，不利于心脑血管疾病、超重和肥胖的预防，因此应该适当少吃。瘦肉中脂肪含量相对较低，因此尽量吃瘦肉。 另外不要空腹吃鱼，一来容易“浪费蛋白质”。也就是说，当身体需要能量时，因为没有足够的碳水化合物，不得不分解蛋白质。二来空腹吃鱼肉容易过量，动物蛋白质摄入过多，可能会增加患糖尿病、心血管疾病等慢性病的风险。
